30.11.2019

Мы печем

Полуфабрикаты и купленные заготовки? Ну уж нет.

Мы готовим «от» и «до» не только само мясо (и никаких полуфабрикатных котлет!), но и мягкий кукурузный хлеб, тонкие пшеничные лепешки для буррито, нежный персиковый пирог, который на родине называется коблером.

Повара Street Brisket сами замешивают тесто и выпекают его. Чтобы из свежескатанного «колобка» получить лепешку, в которую заворачивается начинка из свежих овощей и мяса, тесто укладывается в пресс, выдерживается в нем, а затем выпекается на открытой печке. В результате получается тонкая, но плотная поджаренная лепешка – идеальная «обертка» для сочного добротного буррито.

Коблер порадует тех, кого утомила классика в виде повсеместных чизкейков и тирамису. Испеченный по особому рецепту бабушки Рейчел, он ненадолго подарит вам ощущение отдыха далеко за городом, в уютном деревенском домике посреди техасской прерии.

Эй, рейнджер! Тогда мы готовы перенести тебя туда. По крайней мере, давай хотя бы накормим тебя настоящим техасским брискетом. Что это? Это вещь!

Мы берем мясо. Свежий такой, мясистый шматок. Выдерживаем его в течение 30 дней при температуре около 1С, что позволяет придать мышцам мягкость. Затем подготавливаем: солим, перчим, натираем душистыми травами, добавляем специи. А потом отправляем в смокер – томиться на жару в течение 16 часов. Смокер, если ты вдруг не знаешь, представляет собой внушительных размеров бочку (раньше в таких перевозили нефть), которая занимает место, как добротный холодильник. В нем мясо не жарится, но доходит до готовности за счет жара от дров. Вкус готового брискета будет зависеть от того, какими дровами наполнялся смокер.

Спустя 16 часов мясо становится невероятно нежным, ароматным и просто тает во рту, оставляя яркое послевкусие, в котором чувствуется легкий дым.

Другие статьи

Вкусная еда с доставкой на дом в условиях карантина

Современный горожанин становится все более требовательным к еде,...

Street Brisket. Уличная еда для истинных ценителей мяса

Кубанос с рваной свининой или буррито с курицей и ореховым соусом?...

Как правильно разогреть Брискет мясо, сохранив его вкус?

Для приготовления говяжьей грудинки брискет необходимо взять цельный...

Оставить заявку

Спасибо, ваш заказ принят!

В ближайшее время с Вами свяжется наш менеджер для подтверждения заказа. Информация о заказе отправлено на Ваш E-Mail. Если возникли вопросы относительно Вашего заказа, Вы можете позвонить или написать нам